24/02/17
Actividad.
Actividad.
Elaborara y publicara en su blog un informe que conteste los siguientes interrogantes.
- Orígenes del pan.
- Que son los panes rústicos.
- Cual fue el aporte de los romanos en la industria de la panificacion.
- Que es el pan de payes
1. La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fueron los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc.) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el hombre, aportando carbohidratos, los cuales se complementarían con las proteínas procedentes de las carnes
4.El pan de payés (también llamado pan de pueblo o pan rústico; pa de pagès, en catalán) es un tipo de pan típico de la gastronomia de cataluña, también común en las islas baleares
Se elabora siguiendo la forma tradicional con la que se elaboraba el pan en los pueblos rurales. De hecho, pagès ("payés" traducido del catalán) significa campesino. Contiene menos grasas que otros panes clásicos. La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días. La forma del pan de payés es redondeada y suele presentarse en dos formatos: de 500 gramos o de 1 kg. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse en rebanadas
03/03/17
actividad:
1- que son las soluciones desinfectantes?
2-que es contaminacion ?
3-que es enfermedad alimentaria ?
4-que son etas?
5-que es intoxicacion?
solucion
1-las soluciones desinfectantes son sustancias que actuan sobre los microorganismos inactivandolos sirve para la desinfeccion de superficies, ropa hospitalaria y desechos, descontaminar salpicaduras de sangre, desinfección de equipos y mesas de trabajo resistentes a la oxidación, eliminación de olores y desinfección del agua.
2 -es cualquier agente extraño que le hace al alimento capaz de producir un efecto negativo para la salud del consumidor
3-una enfermedad alimentaria es la que se produce cuando ingerimos algún alimento contaminado, principalmente con una bacteria patogena (las bacterias ptogenas son aquellas que provocan enfermedades) .También si el alimento tiene algún contaminante químico puede provocar una enfermedad alimentaria.
4-Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiológicos señalan al alimento como el origen de la enfermedad, que luego es confirmado por el laboratorio.
5-Intoxicaciones causadas por alimentos: ocurren cuando las toxinas o venenos de bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido. Estas toxinas generalmente no poseen olor o sabor y son capaces de causar enfermedades después que el microorganismo es eliminado. Algunas toxinas pueden estar presentes de manera natural en el alimento, como en el caso de ciertos hongos y animales como el pez globo. Ejemplos: botulismo, intoxicación estafilocócica o por toxinas producidas por hongos.
01/03/17
calzone
1. Separamos la masa de la bandeja y con la gramera hicimos bolitas con la masa de 50 gramos cada una:
3. Después de amasar y rellenar las bolitas, les dimos forma de empanadas, marcandoles los detalles para que quedaran como tal:
4. Después las metimos al horno para que se hornearan bien las empanadas y así finalizamos la preparación con el producto listo:
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